Los tamales de pavo, tradicionales en México, son un platillo exquisito lleno de sabores. El guiso de pavo con epazote, tomates y pimiento envuelto en masa de maíz crea una combinación única y deliciosa, perfecta para deleitar el paladar en cualquier ocasión especial.
La elaboración de los Tamales de pavo requiere paciencia y dedicación.
Es necesario cocinar el pavo con ingredientes clave como ajo, pimientos rojos y epazote, para luego mezclarlo con una masa de maíz diluida en agua.
La envoltura de hojas de plátano y la cocción al vapor dan como resultado un platillo tradicional y delicioso.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chicharrones de puerco de un sitio amigo.
Tamales de pavo
Ingredientes
1 Pavo grande
½ kilogramo de Masa de maíz
5 Ajos
2 Tomates grandes
2 Pimientos rojos
1 Rama de epazote
Achiote
Masa blanca
3 kilogramos de Maíz
1 kilogramo de Manteca de cerdo o aceite
8 litros de Agua
Hojas de plátano
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, primeramente se debe limpiar el pavo y cortarlo en piezas.
Paso 2 : Posteriormente, se procede a cocerlo en agua con ajo y sal, agregando los pimientos rojos, tomate y epazote.
Paso 3 : Una vez que la carne del pavo se ha suavizado, se incorpora la masa de maíz diluida en un poco de agua y se le da color con achiote.
Paso 4 : Se deja hervir durante cinco minutos adicionales, revolviendo suavemente para evitar que se pegue, para luego retirarlo del fuego.
Paso 5 : Para preparar la masa blanca, se coloca una olla grande con suficiente agua en el fuego y se agrega el maíz al hervir.
Paso 6 : Después, se retira del fuego, se lava el maíz al día siguiente y se muele.
Paso 7 : Se bate la masa en los ocho litros de agua gradualmente y se cuela en un cedazo grande para eliminar cualquier impureza, repitiendo el proceso con un lienzo delgado.
Paso 8 : Luego, se pone la mezcla al fuego en una cazuela grande de barro, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al espesar.
Paso 9 : Se agregan aceite o manteca de cerdo y sal al gusto, envolviendo el tamal caliente.
Paso 10 : Se coloca una porción de masa blanca en cada hoja de plátano y se añade el pavo guisado en el centro.
Paso 11 : Se envuelven los tamales y se cocinan al vapor durante aproximadamente una hora y media.
Paso 12 : ¡Listo para disfrutar de esta exquisita receta!
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