Tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco

Es un delicioso tamal a base de masa de maíz, relleno con un guiso de pejelagarto, envueltos en hojas de plátano. Es un plato ideal para compartir en una reunión familiar

Preparación: 2 horas

Porciones: 15

Ingredientes

1 pejelagarto chico, cocido
1 kg masa
½ kg jitomate
½ kg manteca de cerdo
3 dientes de ajo
2 cebollas medianas
1 chile blanco
1 manojo de cebollín
Hojas de plátano
Sal

Preparación

  1. Para cocinar tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco hay que desmenuzar y freír el pejelagarto.
  2. Sazonar con sal.
  3. Picar finamente ajo, cebolla, jitomate, chile blanco y cebollín, todo ello se incorpora al pejelagarto; cuando tome un color rojizo se baja el fuego.
  4. En las hojas de plátano, cortadas en cuadros, extender tortillas de masa, ponerles en medio guisado de pejelagarto y envolver.
  5. Dejar cocer los tamales en una olla vaporera con agua y sal durante 40 minutos.
  6. Servir con salsa de jitomate, si se desea.

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