Los tamales de Xantolo son una exquisitez culinaria, rellenos con carne de pollo y puerco sazonada con chiles chino. Su elaboración requiere cuidado y paciencia, desde la preparación de la masa hasta el cocimiento tradicional en hojas de plátano en una olla de barro. Una delicia que merece ser disfrutada en cualquier ocasión especial.
Para disfrutar de los tamales de Xantolo, deben batir la masa con sal y manteca.
Luego remojar y moler los chiles, cortar la carne en trozos y mezclar con el chile.
Después, pasar las hojas por el fuego, extender una por una, rellenar con la mezcla y cocer durante cuarenta y cinco minutos.
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Tamales de Xantolo
Ingredientes
1 kilogramo de Masa
½ kilogramo de Carne de pollo y de puerco (cocida)
250 gramos de Manteca
Chile chino (morita)
Hojas de plátano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar los tamales de Xantolo, se debe batir la masa con sal y manteca.
Paso 2 : Posteriormente, se deben remojar y moler los chiles (sin semillas).
Paso 3 : Luego, se debe cortar la carne de pollo y de puerco en trozos y agregar el chile.
Paso 4 : Después, se deben pasar las hojas de plátano por el fuego, cortarlas y extender una por una.
Paso 5 : Sobre cada hoja se debe poner masa, chile con carne y enrollarlas.
Paso 6 : Una vez rellenos, se deben acomodar los tamales sobre una parrilla, en una olla de barro grueso con agua en el fondo.
Paso 7 : Luego, se deben tapar con hojas de plátano y cocer durante cuarenta y cinco minutos.
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