Los tamales Güemez son un plato típico mexicano, con una mezcla única de sabores y texturas. Con ingredientes como carne de puerco y pollo, aceitunas, pasas y un sofrito característico, cada bocado es una explosión de tradición y sabor. Su elaboración requiere tiempo y dedicación, pero el resultado vale la pena. Perfectos para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Los tamales Güemez son una deliciosa tradición culinaria que requiere de preparación y paciencia.
Es fundamental seguir cada paso detalladamente para lograr un resultado exquisito.
El sabor final, lleno de ingredientes y especias, hace que valga la pena cada momento dedicado a su elaboración.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Camarones apanados ecuatorianos de un sitio amigo.
Tamales Güemez
Ingredientes
1 kilogramo de Masa de nixtamal
½ kilogramo de Cebollas
½ kilogramo de Jitomates grandes
¼ kilogramo de Manteca de puerco
¼ kilogramo de Lomo de puerco
¼ kilogramo de Pollo (pierna o muslo)
¼ kilogramo de Tocino
4 Dientes de ajo
1 cuchara de Polvo para hornear
½ taza de Aceite de oliva
Aceitunas deshuesadas
Chiles jalapeños en vinagre
Especias
Hojas para tamales
Pasas
Pepinillos agrios
1 pizca de Pimienta
Vinagre
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar tamales Güemez, se debe comenzar congelando la manteca de puerco un día antes de hacer los tamales.
Paso 2 : Luego, se deben rebanar la cebolla y ponerla en vinagre, así como hacer lo mismo con el jitomate, guardándolos en el refrigerador por separado.
Paso 3 : Es importante lavar muy bien las hojas para tamal y dejarlas remojar.
Paso 4 : La masa debe ser comprada el mismo día en que se van a hacer los tamales para evitar que se hagan grumos.
Paso 5 : Para la preparación de la carne, se cocina tanto el puerco como el pollo con dos dientes de ajo, un trozo de cebolla, pimienta y especias.
Paso 6 : Luego se deshebra la carne de puerco y de pollo, reservando el caldo colado.
Paso 7 : Por otra parte, se cuece el jitomate, una cebolla, dos dientes de ajo y especias para luego licuarlos.
Paso 8 : Se sazona con sal, pimienta, caldo de chile jalapeño y un chorrito de vinagre; se fríe y se deja sazonar, agregando posteriormente la carne y el pollo deshebrados.
Paso 9 : Para la preparación de los tamales, se saca la manteca del refrigerador y se bate a punto de crema.
Paso 10 : Luego, se agrega la masa poco a poco y posteriormente el caldo frío.
Paso 11 : En media taza de caldo se disuelve el polvo para hornear; se incorpora y se agrega poco a poco el aceite de oliva, batiendo la mezcla por un tiempo.
Paso 12 : Se deja reposar la mezcla una hora en el refrigerador.
Paso 13 : Posteriormente, se untan las hojas con una capa delgada de masa y se añade una rebanada de jitomate y una de cebolla, así como aceitunas deshuesadas, pasas, pepinillos en rebanadas, chiles jalapeños en rajas, tocino, guisado de carne y de pollo.
Paso 14 : Se dobla el tamal, se le pone otra hoja y se amarra.
Paso 15 : Los tamales se cocen a baño María, con agua de sal, durante aproximadamente una hora.
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