Los tamales oaxaqueños son una deliciosa tradición mexicana. Con masa blanca extendida sobre hojas de plátano, rellenas de mole y carne cocida, se doblan con cuidado y se amarran. La cocción lenta en vapor les otorga un sabor único y auténtico. Una verdadera obra maestra culinaria.
Los tamales oaxaqueños son una deliciosa combinación de masa, mole y carne envueltos en hojas de plátano, cocidos al vapor hasta que estén suaves y llenos de sabor.
Su preparación requiere paciencia y cuidado en cada paso, desde el armado hasta la cocción, para garantizar un resultado perfecto.
Al probar estos tamales, experimentarán un viaje culinario a Oaxaca, México, a través de sus sabores tradicionales y auténticos.
Una experiencia gastronómica única que vale la pena disfrutar en buena compañía.
Ingredientes
1 kilogramo de Masa blanca para tortillas
¼ kilogramo de Mole negro
¼ kilogramo de Pierna de puerco
250 gramos de Manteca de cerdo
½ taza de Agua con dosde tequesquite
2 Dientes de ajo
1 Pollo mediano, cortado en piezas
1 Trozo de cebolla
Hojas de plátano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar tamales oaxaqueños, se deben enrollar las hojas de plátano con cuidado y amarrarlas para evitar roturas.
Paso 2 : Luego, se deben cocer en agua durante aproximadamente veinte minutos hasta que adquieran un color verde, para después escurrirlas y cortarlas en cuadros.
Paso 3 : Además, es necesario cocer el pollo y la carne de puerco con sal, cebolla y ajo.
Paso 4 : Por otro lado, se debe batir la manteca hasta que esté blanca y esponjosa, luego agregar la masa y batir.
Paso 5 : Poco a poco, se debe añadir el agua de tequesquite y un poco de sal, continuando a batir hasta que la masa alcance su punto ideal (cuando un trozo flota en un vaso de agua).
Paso 6 : Posteriormente, se agrega la grasa del mole a la mezcla.
Paso 7 : Para armar los tamales, se unta la masa con un cuchillo en las hojas de plátano cortadas, dejando una capa delgada.
Paso 8 : En el centro de la hoja se coloca una cucharada de masa, seguida de una de mole y carne cocida deshebrada.
Paso 9 : Luego, se deben doblar cuidadosamente los tamales y amarrarlos con tiritas de las mismas hojas de plátano.
Paso 10 : Finalmente, se colocan los tamales en una vaporera para cocerlos hasta que estén listos para disfrutar.