Los tamales rancheros con verduras son una deliciosa combinación de sabores. El sofrito de verduras realza la jugosidad de la carne de puerco en cada bocado. Una receta tradicional llena de aroma y sabor, perfecta para disfrutar en familia. Una verdadera delicia culinaria.
Para disfrutar de unos deliciosos tamales rancheros con verduras, se recomienda seguir una cuidadosa preparación.
Primero, es importante combinar la masa con ingredientes como caldo, bicarbonato y manteca, hasta lograr una textura suave y cremosa.
Luego, se sugiere preparar un sabroso relleno con jitomate, chiles, cebolla y una variedad de verduras, sazonado con consomé de pollo y epazote.
Finalmente, se arma cada tamal con un relleno generoso envuelto en hojas de plátano y acuyo, listo para disfrutar tras su cocción al vapor.
Buen provecho.
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Tamales rancheros con verduras
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de puerco (falda)
1 kilogramo de Jitomates
1 kilogramo de Masa cernida
½ kilogramo de Manteca de puerco
¼ kilogramo de Chile guachinango rojo o chiles gordos rojos
¼ Cebolla mediana
¼ kilogramo de Chícharos
¼ kilogramo de Ejotes
3 Calabacitas de tamaño regular
1 cucharilla de Bicarbonato
1 cucharilla de Consomé de pollo
Aceite
Caldo de carne de puerco
Epazote
Hojas de plátano hervidas
Hojas de acuyo
Izote en tiritas
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar tamales rancheros con verduras, se debe calentar caldo suficiente y disolver en él la masa.
Paso 2 : Luego, agregar poco a poco la masa cernida y mover con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.
Paso 3 : Se debe añadir una cucharadita de bicarbonato y sal, si es necesario.
Paso 4 : Al espesar, se debe disminuir el fuego y continuar revolviendo.
Paso 5 : Posteriormente, se incorpora poco a poco la manteca derretida, hasta que la masa adquiera un color amarillo cremoso.
Paso 6 : Se deja reposar la masa durante una hora y media.
Paso 7 : Para la preparación del relleno, se debe picar el jitomate y rebanar los chiles y la cebolla.
Paso 8 : Se parten en trozos los ejotes, calabacitas y chícharos, se deshoja el epazote y se deshebra la carne.
Paso 9 : En una sartén, se deben sofreír las rajas, incorporar la cebolla y el jitomate, añadir el epazote, consomé de pollo y sal al gusto; luego, se retira del fuego y se agregan las verduras previamente cocidas.
Paso 10 : Para armar los tamales, se coloca una porción de masa en la hoja de plátano, un trozo de carne y salsa; se cubre con un pedazo de hoja de acuyo y se amarra con una tira de izote.
Paso 11 : Los tamales se cocen al vapor durante aproximadamente una hora y cuarto.
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