Los tamalitos de chipilín son una delicia típica de Chiapas que combina la masa de maíz con hojas de chipilín para un sabor especial. Se preparan con carne de puerco, chiles y hojas de plátano, envueltos al vapor y acompañados de una salsa de jitomate y chile habanero. A disfrutar de esta exquisita fusión de sabores.
Para degustar los tamalitos de chipilín, se recomienda saborear la combinación de la suavidad de la masa con el rico sabor de la carne deshebrada y las hojitas de chipilín.
Es importante tomar en cuenta la frescura de los ingredientes y el tiempo de cocción adecuado para lograr la textura perfecta.
Acompañar con una salsa de jitomate casera y chiles habaneros asados para un toque de picante que realce el conjunto de sabores.
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Tamalitos de chipilin
Ingredientes
1 kilogramo de Masa de maíz
1 ½ taza de Caldo
1 kilogramo de Manteca de cerdo
½ kilogramo de Carne de cerdo deshebrada
1 Manojo grande de hojas de chipilín
2 Chiles dulces
Hojas de plátano
1 pizca de Sal
1 kilogramo de Jitomates rojos
¼ Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
Perejil
Aceite
Chiles habaneros asados
Frijoles negros refritos
Preparación
Paso 1 : Para preparar los tamalitos de chipilín, se debe batir la masa con el caldo de la carne de puerco y la manteca, y luego poner a fuego lento mientras se sigue moviendo hasta que se cueza.
Paso 2 : Una vez listo, retirar del fuego y mezclar con la carne deshebrada, las hojitas de chipilín bien lavadas y los chiles dulces picados.
Paso 3 : Asar las hojas de plátano y cortarlas en cuadros para envolver los tamalitos.
Paso 4 : Espolvorear una cucharada de sal sobre las hojas de plátano y cubrir con más hojas; rociar agua, tapar y cocer al vapor.
Paso 5 : Preparar una salsa de jitomate con cebolla, ajo y perejil.
Paso 6 : Freír la salsa y bañar los tamalitos ya sin hojas; acompañar con un chile habanero asado y frijoles negros refritos.
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