Los tamalitos de pescado son una deliciosa combinación de sabores y texturas. El delicado pescado se une con un sofrito de jitomates, cebolla y chiles dulces, envuelto en una suave masa de maíz y cocinado al vapor en hojas de plátano. Una auténtica explosión de cocina tradicional y sabores marinos en cada bocado. Una experiencia culinaria irresistible.
Para disfrutar de unos deliciosos tamalitos de pescado, se recomienda seguir cada paso detenidamente.
Es importante asar correctamente el pejelagarto y mezclarlo con la salsa de jitomate, cebolla y cilantro.
La masa debe cocer lentamente hasta que se desprenda del fondo, y luego envolverla con cuidado en hojas de plátano para obtener un resultado perfecto.
Buen provecho.
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Tamalitos de pescado
Ingredientes
1 kilogramo de Masa de maíz
½ kilogramo de Frijoles negros refritos
½ kilogramo de Manteca
½ kilogramo de Pulpa de pescado pejelagarto, mojarra, pargo, guabina, bobo
3 Chiles dulces
2 Jitomates
½ Cebolla mediana aceite
Cilantro o perejil
Hojas de plátano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Totopos
Preparación
Paso 1 : Para preparar tamalitos de pescado, se debe freír el pescado con sal y pimienta, y luego desmenuzarlo.
Paso 2 : El pejelagarto debe ser asado previamente.
Paso 3 : Por otro lado, es necesario asar, pelar y moler los jitomates con cebolla y cilantro picado.
Paso 4 : Después, se deben freír con los chiles dulces picados, permitiendo que la mezcla sazone adecuadamente, y finalmente añadir el pescado y revolver.
Paso 5 : Luego, se procede a batir la masa con manteca y sal, y se coloca al fuego para cocer suavemente, siempre revolviendo constantemente y retirándola cuando se despegue del fondo de la cazuela.
Paso 6 : Para armar los tamales, se debe forrar la vaporera con una capa gruesa de hojas de plátano.
Paso 7 : Posteriormente, cortar las hojas restantes en cuadros de aproximadamente veinte centímetros, colocar una porción de masa y una de pescado en cada hoja, envolverlos y disponerlos en la vaporera.
Paso 8 : Después, es necesario poner sal encima de las hojas, tapar con las que están en el fondo de la vaporera y dejar escurrir encima un litro de agua.
Paso 9 : Se debe cubrir bien y dejar a fuego suave durante aproximadamente una hora.
Paso 10 : Cuando el agua se haya consumido, se debe agregar una taza de agua tibia.
Paso 11 : Finalmente, los tamalitos de pescado se pueden servir con frijoles refritos.
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