Verde

Es un delicioso platillo de frijoles blancos cocidos, cubierto de una exquisita salsa verde de perejil, cilantro, hierbasanta, chile, epazote, tomates verdes, ajo y cebolla

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg frijol blanco, cocido
50 gr masa de maíz
40 gr manteca
1 litro de caldo
5 dientes de ajo
5 hojas de hierbasanta
4 tomates verdes
3 hojas de epazote
1 chile verde (de agua o serrano)
1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro
½ cebolla
Sal

Preparación

  1. Para preparar verde hay que moler perejil, cilantro, hierbasanta, chile, epazote, tomates, ajo y cebolla.
  2. Separar la tercera parte y freír el resto en la manteca; agregarle la masa disuelta en el caldo y sal al gusto.
  3. Cuando haya espesado, añadir los frijoles y las hierbas molidas que se separaron, para que tenga un bonito color verde.
  4. Reducir el fuego y retirar después de cinco minutos para que no se pierda ese color.

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