Verduras en escabeche

Es un sencillo plato muy fácil de preparar. La zanahoria, las calabacitas y las papas picadas en trozos pequeños se pasan por agua hirviendo y se les añade una vinagreta

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

1 coliflor
¼ kg ejotes
4 calabacitas
4 papas chicas
4 zanahorias
1 cebolla morada
Aceite de oliva
Hierbas de olor molidas
Orégano
Vinagre
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar verduras en escabeche hay que cortar la coliflor en ramitos, la cebolla en rodajas y las demás verduras en rajitas.
  2. Poner agua a hervir; retirarla del fuego y sumergir en ella las verduras durante quince minutos más o menos.
  3. Escurrir y lavarlas con agua fría; colocarlas en un recipiente con vinagre.
  4. Agregar aceite de oliva, hierbas de olor molidas, orégano, sal y pimienta.
  5. Dejar curtir durante doce horas o más.

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