Verduras en escabeche

Es un sencillo plato muy fácil de preparar. La zanahoria, las calabacitas y las papas picadas en trozos pequeños se pasan por agua hirviendo y se les añade una vinagreta

Entradas
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

1 Coliflor

¼ kilogramo de Ejotes

4 Calabacitas

4 Papas chicas

4 Zanahorias

1 Cebolla morada

Aceite de oliva

Hierbas de olor molidas

Orégano

Vinagre

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar verduras en escabeche hay que cortar la coliflor en ramitos, la cebolla en rodajas y las demás verduras en rajitas.

Paso 2 : Poner agua a hervir; retirarla del fuego y sumergir en ella las verduras durante quince minutos más o menos.

Paso 3 : Escurrir y lavarlas con agua fría; colocarlas en un recipiente con vinagre.

Paso 4 : Agregar aceite de oliva, hierbas de olor molidas, orégano, sal y pimienta.

Paso 5 : Dejar curtir durante doce horas o más.