Frijoles blancos en mole coloradito

Ya es hora de probar los frijoles blancos en mole coloradito, una delicia de los mexicanos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Cocina Mexicana

Ingredientes

1 kg frijol blanco
½ kg camarón seco
Ajo
Cebolla
Sal
Coloradito
¼ kg papas, cocidas y en pedazos
50 gr ajonjolí
6 chiles anchos
6 pimientas chicas
5 chiles guajillo
4 ajos asados
4 cucharadas de manteca
3 jitomates
2 clavos
1 rajita de canela
½ cucharadita de orégano
Azúcar
Sal

Preparación

  1. Para preparar frijoles blancos en mole coloradito hay que cocer el frijol con ajo, cebolla y sal suficiente.
  2. Remojar el camarón, quitar cabezas, patitas y colas, escurrir.
  3. Asar los chiles sin semillas en la flama de la estufa; hervir luego con los jitomates.
  4. Tostar el ajonjolí, moviendo constantemente para que no se queme.
  5. Moler jitomates y chiles con las especias, ajos asados, orégano y ajonjolí.
  6. Freír todo, colado, en la manteca, sin dejar de mover.
  7. Agregar los frijoles con el caldo, las papas y camarones; dejar que den un hervor, rectificando sal y azúcar.
  8. El mole debe quedar espeso.

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