El Amarillo de venado serrano es un platillo mexicano exótico y sabroso. Se prepara con una base de sofrito de jitomates, chiles y otros ingredientes, junto con caldo de venado y trozos de carne cocida. La rama de pitiona le da un sabor especial. Una delicia para disfrutar en la mesa.
El amarillo de venado serrano es un platillo exquisito que combina la intensidad de la carne de venado con una rica mezcla de jitomates, chiles y especias.
Se cocina lentamente para lograr una textura suave y un sabor profundo que deleita a quienes lo prueban.
Es un guiso reconfortante que se sirve tradicionalmente con rebanadas de limón y cebolla para añadir un toque fresco al plato.
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Amarillo de venado serrano
Ingredientes
2 kilogramos de Carne de venado
1 Cabeza asada de ajo
1 Cebolla asada
4 Chiles anchos, asados y remojados
2 Jitomates grandes, cocidos
4 Tomates verdes, cocidos
4 Clavos
10 Pimientas negras
½ cucharilla de Cominos
3 cucharas de Masa
1 Rama de pitiona
Aceite
Ajo
Cebolla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el amarillo de venado serrano, se debe comenzar cociendo la carne de venado en trozos con sal, ajo y cebolla.
Paso 2 : Luego, se deben moler los jitomates, tomates, chiles, cebolla y ajo asados, junto con clavos, pimientas y cominos.
Paso 3 : Esta mezcla se fríe en aceite caliente y se le añade el caldo del venado.
Paso 4 : Al empezar a hervir, se agrega la masa disuelta en agua, seguido de la carne y una rama de pitiona.
Paso 5 : Finalmente, se sirve el platillo con rebanadas de limón y cebolla picada.
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