Amarillo de venado serrano

Es un sabroso y exótico platillo mexicano. En un delicioso sofrito de jitomates, chiles y otros ingredientes junto con el caldo de venado, se añade la carne de venado cocida y en trozos con la rama de pitiona. Es poco decir lo delicioso de este platillo

Plato Principal
2 horas
12 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Carne de venado

1 Cabeza asada de ajo

1 Cebolla asada

4 Chiles anchos, asados y remojados

2 Jitomates grandes, cocidos

4 Tomates verdes, cocidos

4 Clavos

10 Pimientas negras

½ cucharilla de Cominos

3 cucharas de Masa

1 Rama de pitiona

Aceite

Ajo

Cebolla

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar el amarillo de venado serrano, se debe comenzar cociendo la carne de venado en trozos con sal, ajo y cebolla.

Paso 2 : Luego, se deben moler los jitomates, tomates, chiles, cebolla y ajo asados, junto con clavos, pimientas y cominos.

Paso 3 : Esta mezcla se fríe en aceite caliente y se le añade el caldo del venado.

Paso 4 : Al empezar a hervir, se agrega la masa disuelta en agua, seguido de la carne y una rama de pitiona.

Paso 5 : Finalmente, se sirve el platillo con rebanadas de limón y cebolla picada.