Ardillas en mixiote

Ricas ardillas adobadas con chile guajillo, ajo, comino, pimientas y clavos para rellenar los mixiotes y cerrarlos como bolsitas y cocinarlos al vapor

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 ardillas de campo
12 cominos
4 chiles guajillo
4 hojas de mixiote de maguey fresco
4 pimientas
3 ajos
2 clavos

Preparación

  1. Para preparar ardillas en mixiote hay que pelar las ardillas con agua hirviendo; limpiarlas y lavarlas muy bien; partirlas en trozos.
  2. Moler los chiles guajillo con ajo, cominos, pimientas y clavos; untar las ardillas con este adobo.
  3. Colocar trozos de carne en los mixiotes, previamente lavados y escurridos; amarrarlos en forma de bolsita.
  4. Cocer en olla de vapor durante una hora.
  5. Servir.

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