Atápacuas

Este sabroso plato que combina el sabor de la carne con la hierbabuena y la masa de maíz que es la responsable de su consistencia

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg carne de res fresca
3 cucharadas de masa de maíz
Hierbabuena
Sal

Preparación

  1. Para preparar atápacuas hay que cocer la carne de res con la hierbabuena y sal, hasta que se consuma el agua.
  2. Disolver después la masa de maíz en el agua necesaria y agregar a la carne, a que forme un atole.
  3. Ya que hierva y esté bien cocida la masa, el guiso se sirve caliente.
  4. Este platillo tarasco se puede hacer también con charales frescos o secos, nopales o carne de puerco (si se prepara con charales frescos, se agregan al atole de masa porque de otro modo se deshacen).

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