Bagre al pastel

El bagre es un pescado popular en la gastronomía mexicana. Este rico pastel presenta el bagre en trozos cubierto con recaudos fritos, chile ancho en tiritas y se cubre con el vino y se espolvorea con pan molido para luego hornearlo

Plato Principal
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Bagre, en trozos

½ kilogramo de Jitomate, asado y sin cáscara

1 taza de Vino tinto

1 cuchara de Aceite

1 cuchara de Manteca

4 Chiles anchos, tostados y remojados

2 Cebollas rebanadas papel de estraza (blanco)

Chilitos en vinagre

Aceitunas manteca

Orégano

1 pizca de Pimienta

Pan molido

Semillas de cilantro tostadas y molidas

Preparación

Paso 1 : Para preparar el bagre al pastel, se debe comenzar hirviendo el pescado y retirando la piel.

Paso 2 : Luego, se fríe la cebolla en aceite y manteca, junto con el jitomate picado, orégano, pimienta y el polvo de semillas de cilantro.

Paso 3 : Después, se unta el papel de estraza con manteca y se coloca en un refractario, dejando que sobresalga a los costados.

Paso 4 : Se añade pan molido en el fondo, seguido de la mitad del recaudo frito, chile ancho en tiras y trozos de pescado.

Paso 5 : Se cubre con el resto del recaudo, se baña con vino y se espolvorea con pan molido.

Paso 6 : Se envuelve con el papel que sobresale del refractario y se hornea durante veinte minutos.

Paso 7 : Finalmente, se sirve acompañado de chilitos y aceitunas.