Berenjena encebollada

Ya es hora de probar la berenjena encebollada, una delicia de los mexicanos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Mexicana

Ingredientes

1 kg berenjenas
1 taza de caldo o de agua
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de perejil
2 cebollas grandes
Sal

Preparación

  1. Para preparar berenjena encebollada hay que rebanar las cebollas en rodajas; acitronarlas luego en aceite caliente.
  2. Agregar las berenjenas, limpias y rebanadas a lo largo; añadir el perejil finamente picado y el caldo.
  3. Cocer a fuego lento, sazonar con sal.
  4. Retirar cuando las berenjenas resequen.

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