Berenjenas capeadas

No puede faltar en la cocina mexicana esta receta fácil y rápida de preparar. Es un sabroso platillo de berenjenas rebozadas y cubiertas por el típico sofrito mexicano

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

3 Berenjenas medianas

1 taza de Agua

½ taza de Puré de tomate

2 Claras de huevo

½ Cebolla picada

Chile dulce

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Rebanar las berenjenas a lo largo, poner sal a cada rebanada y dejarlas reposar 30 minutos.

Paso 2 : Batir las claras a punto de turrón y, transcurridos los 30 minutos, capear las rebanadas de berenjena.

Paso 3 : Salsa

Paso 4 : Freír en poca grasa el chile dulce, la cebolla, el puré de tomate y el agua, sazonando con sal al gusto; cuando hierva, agregar las rebanadas de berenjena ya capeadas.

Paso 5 : Dejarlas hervir de 20 a 25 minutos, a fuego lento.