No puede faltar en la cocina mexicana esta receta fácil y rápida de preparar. Es un sabroso platillo de berenjenas rebozadas y cubiertas por el típico sofrito mexicano
Ingredientes
3 Berenjenas medianas
1 taza de Agua
½ taza de Puré de tomate
2 Claras de huevo
½ Cebolla picada
Chile dulce
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Rebanar las berenjenas a lo largo, poner sal a cada rebanada y dejarlas reposar 30 minutos.
Paso 2 : Batir las claras a punto de turrón y, transcurridos los 30 minutos, capear las rebanadas de berenjena.
Paso 3 : Salsa
Paso 4 : Freír en poca grasa el chile dulce, la cebolla, el puré de tomate y el agua, sazonando con sal al gusto; cuando hierva, agregar las rebanadas de berenjena ya capeadas.
Paso 5 : Dejarlas hervir de 20 a 25 minutos, a fuego lento.
