Los calamares en su tinta son un plato exquisito que combina la intensidad de la tinta de calamar con el sabor suave de este marisco. Una preparación lenta y cuidadosa que aporta un toque de sofisticación a la mesa. Un deleite para los amantes de los sabores profundos y de mar.
Los calamares en su tinta son un plato sumamente apreciado en la gastronomía mediterránea.
Se sugiere disfrutar este manjar con un buen vino tinto y pan recién horneado.
Una vez que los calamares estén tiernos y la salsa espesa, estarán listos para servir y deleitar el paladar de todos los comensales.
Calamares en su tinta
Ingredientes
2 kilogramos de Calamares limpios
1 taza de Vino tinto
4 Cebollas
2 Dientes de ajo
1 cuchara de Perejil
¼ taza de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar calamares en su tinta se deben reservar las bolsas de tinta de los calamares en una taza.
Paso 2 : Luego, cortar los calamares en trozos y ponerlos en una sartén al fuego sin grasa para eliminar el exceso de agua, reservando este líquido para más tarde.
Paso 3 : Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
Paso 4 : Colocar este picadillo en una cacerola junto con los calamares y el aceite de oliva.
Paso 5 : Cocinar a fuego lento y añadir el agua liberada por los calamares, sal y vino tinto; cocinar hasta que los calamares estén tiernos.
Paso 6 : Al casi finalizar la cocción, agregar la tinta disuelta en un poco de agua.
Paso 7 : Dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
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