Camarón en chile rojo

Es un delicioso platillo de camarones, cocinados en un salsa a basa de jitomate, chile y cebolla. Es un plato que se gana el puesto en nuestra mesa sin ninguna duda

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg camarones frescos
6 chiles anchos
2 dientes de ajo
2 jitomates
2 papas
1 cebolla mediana
1 ramita de epazote
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar camarón en chile rojo hay que tostar y desvenar los chiles, remojarlos en agua tibia y molerlos con los dientes de ajo.
  2. Cocer los camarones en dos litros de agua con sal, pimienta y el epazote; quitarles luego el caparazón, patas y cabeza.
  3. Asar los jitomates, molerlos y freírlos en aceite; agregar los chiles molidos y la cebolla picada.
  4. Añadir el camarón y las papas sin cáscara y cortadas en tiras con un poco del caldo en el que se cocieron los camarones.
  5. Retirar del fuego cuando las papas estén cocidas y el caldillo espeso.

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