Capón de bagre

Es un delicioso guiso caldoso de pescado bagre, condimentado con un sofrito a base de xoconostles sin cascaras y sin semillas, cilantro, cebolla y tomate. Se adorna con chiles fritos

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 bagre limpio
25 tomates verdes
8 xoconostles, sin cascara y sin semillas
4 chiles guajillo
1 cebolla
Cilantro

Preparación

  1. Para preparar capón de bagre hay que picar los tomates, los xoconostles, el cilantro y la cebolla; freírlos en dos cucharadas de aceite.
  2. Cuando estén acitronados, se les agrega el pescado bagre, entero, y un poco de agua, de modo que el guiso quede caldoso.
  3. Al final se ponen los chiles, fritos en pedacitos.

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