Cazón frito

Es un delicioso platillo a base de trozos de cazón frito y sazonado con limón, sal y epazote. Se presentan cubiertos con una salsa de jitomate.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg cazón en trozos
½ kg tomate
1 chile habanero
½ cebolla
½ cebolla verde
Aceite
Epazote
Limón
Sal

Preparación

  1. Para preparar cazón frito hay que cocer el cazón en agua con sal, cebolla y epazote.
  2. Deshuesar el cazón y quitarle el pellejo.
  3. Enjuagar y desmenuzar.
  4. Sazonar con limón, sal y epazote picado; apartar.
  5. Asar los tomates, el chile habanero y la cebolla; moler y colar; freír esta salsa en aceite y sazonarla con sal.
  6. Incorporar el cazón y dejar cocer hasta que la salsa se reduzca.

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