Cazuelas

La cazuela tiene diferentes formas de presentarse, hay e carnes y de pescados o mariscos, en esta ocasión tenemos la de carne que se combina con ingredientes nativos como chile y pepitas que son propios de la región y que sin duda le aportan sabor e intensidad a este plato fuerte mexicano. A continuación su receta paso a paso

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg de carne seca deshebrada
15 pepitas chicas
3 chiles verdes tipo poblano, asados, desvenados y picados
2 cebollas medianas picadas
1 jitomate grande, sin piel, sin semillas y picado
1 ½ litro de agua
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de puré de jitomate
1 ½ cucharada de manteca

Preparación

  1. Las papas con cáscara se ponen a cocer en el agua con sal y pimienta
  2. En la manteca se fríen las cebollas, los chiles y el jitomate; se agrega la carne y se cocina por unos 30 minutos aproximadamente
  3. A las papas cocidas con su agua se agrega la carne frita, el puré y sal
  4. Se deja hervir hasta que sazone (15 minutos aproximadamente)
  5. Se sirve muy caliente con el perejil espolvoreado

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