Champiñones en salsa verde

Exquisitos champiñones con salsa verde de cilantro y rico sofrito.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

8 tomates verdes
3 dientes de ajo
2 cebollas
2 chiles serranos verdes
2 cdas de aceite de aguacate
1 kg de champiñones
Cilantro al gusto
Sal al gusto

Preparación

  1. Primero cortamos los champiñones en 3 partes por cada champiñón fresco.
  2. Luego en una sartén con aceite de aguacate sofreímos las cebollas junto con los ajos, los tomates y los chiles, dejamos en la sartén por 2 minutos.
  3. Pasado el tiempo llevamos el sofrito a una olla, agregamos agua, sal al gusto y cocinamos por 1 minuto.
  4. Procedemos a licuar el cilantro junto a un poco de aceite de aguacate y algo de sal, licuamos por un par de minutos.
  5. Procedemos a cocinar los champiñones en una olla con algo de agua y dejamos un par de minutos.
  6. Pasado el tiempo mezclamos el sofrito de los chiles con la salsa de cilantro y la servimos sobre los champiñones, y cocinamos todo por 2 minutos más.
  7. Servir y disfrutar.  

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