Chanchamitos en salsa de tomate

Es un tamal a base de masa de maíz, rellena de un guiso de cerdo preparado en un rico sofrito típico mexicano. Envuelto en hojas de plátano y cocidos al vapor

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 ½ kg pulpa de cerdo
1 kg masa de maíz
½ kg manteca de cerdo
½ kg tomates
3 dientes de ajo
1 cebolla chica
1 chile dulce chico
1 ramita de epazote
Manteca
Achiote
Hojas de plátano
Sal
Salsa
½ kg tomates
1 cebolla morada
½ chile dulce verde
½ cucharada de manteca
Sal

Preparación

  1. Cocer la pulpa de cerdo con sal y agua suficiente; colocarla en una sartén.
  2. Picar finamente los tomates, la cebolla, el ajo y el chile; agregarlos a la carne juntos con la ramita de epazote.
  3. Sofreír en manteca previamente calentada hasta resecar.
  4. Mezclar la masa, la manteca, los gorditos de la carne, un poco de caldo, achiote y sal.
  5. Colocar en un pedazo de hoja de plátano un poco de masa, la carne y amarrar los chanchamitos; cocerlos a vapor.
  6. Para preparar la salsa, licuar tomate, cebolla, chile y sal; calentarla manteca y agregar lo que se licuó; dejar hervir.
  7. Servir los chanchamitos con salsa.

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