La Chanfaina es un platillo tradicional latinoamericano que combina hígado y bofe de carnero con ingredientes como jamón, chorizo, pan tostado, cebolla, ajo, jitomate, aceitunas, entre otros. Una receta sabrosa y sustanciosa que requiere dedicación en su preparación para lograr un caldillo espeso y lleno de sabor.
En la tradicional receta de Chanfaina, se combinan ingredientes como hígado, bofe y jamón en una preparación sabrosa.
Su sabor único se logra al fusionar distintos sabores en una deliciosa mezcla.
Es una receta perfecta para compartir en familia y disfrutar de los sabores auténticos de la gastronomía latinoamericana.
Chanfaina
Ingredientes
½ kilogramo de Hígado de carnero
½ kilogramo de Bofe de carnero
150 gramos de Jamón en tiras
100 gramos de Manteca o aceite
1 cuchara de Ajonjolí tostado
1 cucharilla de Azúcar
¼ taza de Pequeña de alcaparras
1 ½ litro de Caldo
3 Piezas de chorizo seco
16 Aceitunas
2 Ajos
2 Cebollas tiernas
2 Clavos
2 Jitomates asados
1 Pedazo de pan blanco tostado
Hojas de epazote
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En la preparación de la chanfaina, primero se cocina el hígado y el bofe en agua con sal, se cortan en trocitos y se añade el jamón en tiras.
Paso 2 : Luego, se fríen junto con los chorizos; se escurre la manteca y se parten los chorizos a lo largo por la mitad.
Paso 3 : A continuación, se licúa pan tostado, cebollas, ajos, clavos, jitomates asados, ajonjolí tostado y epazote.
Paso 4 : Esta mezcla se fríe en la misma grasa de la carne y se incorporan alcaparras, aceitunas, caldo, azúcar, vinagre, sal y pimienta.
Paso 5 : Se deja cocinar a fuego suave hasta que la carne esté bien cocida, asegurándose de que el caldillo quede espeso.
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