La chanfaina de pavo es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que combina las menudencias del pavo con chiles y harina de maíz, resultando en un exquisito caldo espesado. Su preparación incluye cocer la sangre, mezclar chiles asados con otros ingredientes, y agregar hierbas aromáticas para un sabor auténtico. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
La chanfaina de pavo implica un proceso detallado, en el cual la sangre se cocina con sal y se corta en cubos, mientras se prepara una mezcla de chiles asados.
Las piezas de pavo se cocen y después se incorpora la mezcla de cebolla, ajo, tomate y chile ancho.
Junto con el plátano macho y las hierbas de olor, se logra un plato sabroso y reconfortante.
Ingredientes
Sangre de un pavo
Patas y cabeza de un pavo
¼ Pechuga de guajolote
1 Trozo de grasa de guajolote
2 Chiles anchos medianos
1 Hígado
1 Molleja
2 cucharas de Manteca
1 cuchara de Harina
2 Dientes de ajo
2 Plátanos machos verdes
1 Cebolla chica
1 Clavo
1 Tomate grande
1 Pimienta
1 Raja de canela
1 Ramita de orégano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La chanfaina de pavo se prepara cociendo la sangre en agua con sal y cortándola en cuadritos pequeños.
Paso 2 : Luego se desvena un chile ancho, se asa y se remoja en agua tibia.
Paso 3 : Las piezas del pavo se cocen en suficiente agua.
Paso 4 : A continuación, se licúa cebolla, ajo, tomate y el otro chile ancho con un poco del caldo de cocción del pavo.
Paso 5 : Esta mezcla se fríe en manteca caliente y se añade a la olla del pavo junto con los cuadritos de sangre.
Paso 6 : Se pela el plátano macho y se agrega a la preparación, dejando hervir hasta que se suavice.
Paso 7 : Por último, se incorporan las demás hierbas de olor y se utiliza harina para espesar el caldo.
