Chichilo

Este es un sabroso guiso donde se combina el puerco, las costillas de res y el pollo, sazonado con un rico mole negro típico mexicano

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

1 kg pollo
½ kg codillo de puerco
½ kg costillas de res con carne
½ kg chayotes
½ kg ejotes
½ taza de agua
6 chiles chilhuacle
6 pimientas
5 tomates verdes, asados
4 hojas de aguacate
3 chiles mulatos
2 clavos
1 cabeza de ajo, asada
1 jitomate rojo, asado
1 pizca de cominos
1 tortilla quemada
Ajos
Cebollas
Manteca
Sal

Preparación

  1. Para preparar chichilo hay que cocer las carnes con cebolla, ajos y sal.
  2. Cuando estén casi cocidas, agregar los ejotes limpios y los chayotes sin cáscara y cortados a la mitad (las verduras no deben quedar muy cocidas).
  3. Asar, limpiar y remojar los chiles sin semillas; tostar las semillas hasta que tengan un color negro; licuar con agua.
  4. Quemar la tortilla a fuego directo, hasta que se ponga completamente negra.
  5. Moler muy bien la tortilla, los clavos, pimientas y cominos, las semillas y los chiles con un poco de caldo; colar muy bien.
  6. Moler el jitomate, tomate y ajo asado.
  7. Freír todo en manteca caliente, a fuego suave, hasta que se vea el fondo de la cazuela; agregar un poco del caldo en que se cocieron las carnes y las hojas de aguacate asadas en el comal.
  8. Preparar los chochoyotes con masa revuelta con manteca y sal al gusto; tomar bolitas del tamaño de una ciruela chica y hacerles un hoyito.
  9. Incorporar los chochoyotes para que se espese la salsa; si es necesario, se agrega un poco más de caldo y se deja cocinar.
  10. Cuando estén cocidos los chochoyotes, agregar las carnes y las verduras para que todo dé un hervor.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Chichilo