Chilaquiles de rancho

Un plato tradicional mexicano, donde se combinan las tortillas con una salsa de jitomate, los chiles y para finalizar queso desboronado y crema

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

15 tortillas cortadas en cuadritos
125 gr manteca
100 gr queso añejo
3 chiles poblanos
1 ½ cebollas
1 taza de puré de jitomate
¼ litro de crema
3 chiles poblanos
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar chilaquiles de rancho hay que freír las tortillas en manteca caliente; retirar.
  2. En esa misma manteca freír jitomate molido con una cebolla.
  3. Agregar los chiles asados, desvenados y cortados en rajas; sazonar con sal y pimienta.
  4. Añadir los pedazos de tortilla.
  5. Al resecar, incorporar la cebolla restante picada, queso desmoronado y crema.

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