Chilatequile

El Chilatequile es un estofado mexicano abundante en sabores, donde la carne de res, carne seca y espinazo se mezclan con chiles anchos y guajillos para lograr una salsa soprendentemente deliciosa. Verduras coloridas como calabacitas, ejotes y elotes completan este festín culinario. Ideal para mimar el paladar con su mezcla exquisita de ingredientes auténticos.

El Chilatequile es un platillo tradicional mexicano que deleita los paladares con su mezcla de sabores y aromas.

Se cocina lentamente con carnes, chiles, tomates y una variedad de verduras frescas, creando una combinación única y reconfortante.

Al servirlo con cebolla picada y una rebanada de lima agria, se logra resaltar su sabor auténtico y delicioso.

Chilatequile

Plato Principal
1 hora
15 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Carne de res para cocido, en retazos

1 kilogramo de Espinazo de puerco, partido en trozos

¾ kilogramo de Carne seca (puede ser cecina o pollo deshebrado)

¼ kilogramo de Ejotes enteros

10 Tomates verdes

8 Chiles anchos

8 Chiles guajillo

8 Calabacitas

4 Elotes en pedazos

2 Dientes de ajo

2 Limas rebanadas

1 Rama de epazote

Cebolla

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En una olla grande, se cocinan juntas la carne de res, la carne seca y el espinazo con ajo, cebolla y sal en suficiente agua hirviendo.

Paso 2 : Los chiles anchos y guajillo se remojan y se hierven ligeramente con los tomates.

Paso 3 : Se muelen los chiles, tomates y demás ingredientes para obtener una salsa que se añade a las carnes mientras se cuecen.

Paso 4 : Se agregan las calabacitas cortadas por la mitad, los ejotes enteros y limpios, los elotes en trozos, se rectifica la sal y se añade el epazote.

Paso 5 : Cuando todos los ingredientes están cocidos, se retira del fuego.

Paso 6 : Se sirve el chilatequile con cebolla picada y una rebanada de lima agria.