Chile caldo cuicatleco

es un delicioso caldo de carne de res con codillo de cerdo, condimentado con un sofritode jitomate, cebolla, ajo y cilantro. Al final se completa el caldo agregando calabaza en trozos y chiles picados

Preparación: 30 minutos

Porciones: 12

Ingredientes

3 litros de agua con sal
1 kg carne de res
1 kg codillo de puerco
1 kg jitomate picado
½ kg cebolla picada
2 cabezas machacadas de ajo
2 ramas de cilantro
1 calabaza tamala de Castilla
Chiles cuicatlecos frescos

Preparación

  1. Para preparar chile caldo cuicatleco hay que cocer la carne de res y el codillo de puerco en una olla (de preferencia de barro), con agua y sal; cuando estén suaves, agregar jitomate, cebolla, ajo y cilantro.
  2. Cuando estén cocidas las carnes, agregar la calabaza partida y los chiles picados.
  3. Sazonar al gusto y servir.

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