es un delicioso caldo de carne de res con codillo de cerdo, condimentado con un sofritode jitomate, cebolla, ajo y cilantro. Al final se completa el caldo agregando calabaza en trozos y chiles picados
Ingredientes
3 litros de Agua con sal
1 kilogramo de Carne de res
1 kilogramo de Codillo de puerco
1 kilogramo de Jitomate picado
½ kilogramo de Cebolla picada
2 Cabezas machacadas de ajo
2 Ramas de cilantro
1 Calabaza tamala de castilla
Chiles cuicatlecos frescos
Preparación
Paso 1 : Para preparar chile caldo cuicatleco hay que cocer la carne de res y el codillo de puerco en una olla (de preferencia de barro), con agua y sal; cuando estén suaves, agregar jitomate, cebolla, ajo y cilantro.
Paso 2 : Cuando estén cocidas las carnes, agregar la calabaza partida y los chiles picados.
Paso 3 : Sazonar al gusto y servir.