Chileatole de flor de izote

Es un sabroso platillo a base de salsa de jitomate, chile y las flores de izote a la que se le añade la carne de puerco cortada en trozos junto con las especias.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 10 a 12

Ingredientes

2 kg espinazo de puerco
¼ kg chile ancho
¼ kg jitomate
125 gr chile chipotle
8 dientes de ajo
2 cebollas
2 racimos de flores de izote
Aceite
Comino
Clavos
Sal

Preparación

  1. Para preparar chileatole de flor de izote hay que hervir por separado la carne y los dos tipos de chile, jitomate, cebolla y ajos asados; licuar todo junto.
  2. Cocinar a fuego lento; añadir aceite y salsa; dejar sazonar.
  3. Quitar los pistilos a las flores; hervirlas con un poco de sal.
  4. Lavar las flores y agregarlas a la salsa; por último, añadir la carne cortada en trozos y las especias; dejar hervir durante veinte minutos.

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