Chiles relleno de frijol

Este es un platillo delicioso, donde los chiles poblanos se rellenan con frijoles sazonados con jitomate molido y con una rebanada de queso en el centro. Se hornean cubiertos con crema

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

12 chiles poblanos tiernos, asados, pelados y desvenados
¼ kg cebolla picada
¼ kg frijol bayo gordo
¼ kg jitomates
12 rebanadas de queso fresco
½ taza de manteca o aceite
¼ litro de crema
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar chiles relleno de frijol hay que moler los frijoles bien cocidos.
  2. En la manteca caliente freír la cebolla; cuando esté suave, agregar el jitomate molido y colado; añadir los frijoles a que sazonen, moviendo constantemente.
  3. Dejar que espesen y queden bien sazonados, con sal, pimienta y perejil.
  4. Rellenar los chiles con esta masita, añadiendo a cada uno, en el centro, una rebanada de queso.
  5. Freír el ajo en aceite de oliva, sacarlo y pasar los chiles, ya rellenos, por este aceite.
  6. Colocarlos en un platón refractario; cubrirlos con la crema, sal y pimienta.
  7. Meterlos al horno, a que sazonen.

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