Chiles rellenos de cuitlacoche

Es un delicioso platillo de chiles rellenos de cuitlacoche salteados en mantequilla con dientes de ajo, horneados y al sacarlos bañados en salsa de crema

Preparación: 1 hora

Porciones: 12

Ingredientes

12 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
800 gr cuitlacoche
200 gr cebolla picada
100 gr mantequilla
1 diente de ajo
200 gr nuez picada
Pimienta
Sal
½ litro de crema
100 gr cebolla finamente picada
1 rama de epazote

Preparación

  1. Para preparar chiles rellenos de cuitlacoche hay que picar el cuitlacoche y ponerlo a cocer.
  2. Saltearlo en mantequilla con un diente de ajo y cebolla.
  3. Rellenar los chiles, uno a uno, con el cuitlacoche.
  4. Colocarlos en un platón refractario, engrasado, y hornear a 180°C, durante diez minutos.
  5. Sacarlos y bañarlos con la salsa y la nuez picada.
  6. Para la salsa, calentar el medio litro de crema con la cebolla y el epazote finamente picados.

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