Chilpachole veracruzano

Para esos días fríos no hay como este delicioso y nutritivo platillo. Es una sopa espesa y picante, preparada con camarones frescos y secos, condimentado con chiles molidos, jitomate y ramas de epazote

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

1 kg camarones frescos y limpios
6 camarones secos, tostados y molidos
2 tazas de agua
1/3 taza de aceite
6 dientes de ajo asados
3 jitomates
2 chiles anchos asados y desvenados
1 cebolla chica rebanada
1 chile chipotle seco, asado y desvenado
1 rama de epazote

Preparación

  1. Para preparar chilpachole veracruzano hay que moler chiles, ajo, cebolla y jitomate; freír en aceite.
  2. Agregar el camarón seco, dos tazas de agua, epazote y los camarones crudos; dejar hervir hasta que se cuezan.
  3. Servir con arroz blanco, rebanadas de rábano, limón y lechuga.

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