Chirmol de cangrejo

Es un exquisito guiso preparado con chiles, tomates y tortillas licuadas, al que se le agrega la carne de cangrejo y las pepitas de calabaza.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

3 Tortillas tostadas

1 Cabeza de ajo asada

1 Cebolla asada

3 Chiles anchos asados

¼ kilogramo de Pepita de calabaza

¼ kilogramo de Tomate asado y molido

Achiote

1 Rama de epazote

Cangrejos

Preparación

Paso 1 : Para preparar chirmol de cangrejo hay que cocer los cangrejos a vapor; dejarlos enfriar y extraer la carne (limpiar muy bien las patas).

Paso 2 : Licuar tortillas, ajo, cebolla, chiles, tomate y achiote.

Paso 3 : Freír la pepita en la cazuela del guiso; verter la preparación licuada y dejar sazonar; agregar la carne del cangrejo y hervir un rato más.