Chirmol de cangrejo

Es un exquisito guiso preparado con chiles, tomates y tortillas licuadas, al que se le agrega la carne de cangrejo y las pepitas de calabaza.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

3 tortillas tostadas
1 cabeza de ajo asada
1 cebolla asada
3 chiles anchos asados
¼ kg pepita de calabaza
¼ kg tomate asado y molido
Achiote
1 rama de epazote
Cangrejos, al gusto

Preparación

  1. Para preparar chirmol de cangrejo hay que cocer los cangrejos a vapor; dejarlos enfriar y extraer la carne (limpiar muy bien las patas).
  2. Licuar tortillas, ajo, cebolla, chiles, tomate y achiote.
  3. Freír la pepita en la cazuela del guiso; verter la preparación licuada y dejar sazonar; agregar la carne del cangrejo y hervir un rato más.

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