
Es un exquisito guiso preparado con chiles, tomates y tortillas licuadas, al que se le agrega la carne de cangrejo y las pepitas de calabaza.
Ingredientes
3 Tortillas tostadas
1 Cabeza de ajo asada
1 Cebolla asada
3 Chiles anchos asados
¼ kilogramo de Pepita de calabaza
¼ kilogramo de Tomate asado y molido
Achiote
1 Rama de epazote
Cangrejos
Preparación
Paso 1 : Para preparar chirmol de cangrejo hay que cocer los cangrejos a vapor; dejarlos enfriar y extraer la carne (limpiar muy bien las patas).
Paso 2 : Licuar tortillas, ajo, cebolla, chiles, tomate y achiote.
Paso 3 : Freír la pepita en la cazuela del guiso; verter la preparación licuada y dejar sazonar; agregar la carne del cangrejo y hervir un rato más.