Chorizo de Campeche

Un chorizo elaborado con carne de cerdo, especies y achiote y para dar un gusto especial un poco de jugo de naranja. Todo ello va en una tripa para obtener el famoso chorizo campeche

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

450 gramos de Lomo de cerdo

450 gramos de Pierna de cerdo

250 gramos de Lardo picado finamente

2 cucharas de Jugo de naranja agria

2 cucharas de Vinagre

1 cuchara de Achiote

25 Pimientas

20 Cominos

8 Dientes de ajo

3 Clavos

1 Cebolla

Tripa

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar chorizo de Campeche, se debe comenzar moliendo la carne y luego agregar el lardo, las especias molidas, achiote, sal, vinagre y jugo de naranja.

Paso 2 : Es importante dejar reposar esta mezcla durante ocho horas antes de proceder a meterla en la tripa del chorizo.

Paso 3 : Se recomienda amarrar con hilo cada doce centímetros, pinchando con una aguja para permitir que salga el aire.

Paso 4 : Finalmente, se cuelga el chorizo en un lugar fresco para que se airee adecuadamente.