El chorizo del Empalme es un embutido sabroso elaborado con tripa de puerco y relleno de carne y lardo adobados con chile, ajo y cebolla. Ideal para compartir en reuniones, su preparación requiere molienda de carnes, mezcla de ingredientes y un tiempo adecuado de reposo y secado. Una delicia tradicional.
El Chorizo del Empalme se destaca por su sabor intenso y la mezcla de especias que lo hacen irresistible.
La combinación de carne, lardo, chiles y ajo crea una textura única que se potencia con el proceso de reposo y oreo.
Es una receta que sin duda deleitará a quienes lo prueben, con su equilibrio perfecto de sabores y aromas.
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Chorizo del Empalme
Ingredientes
1 kilogramo de Pierna de puerco
650 gramos de Aguayón de res
350 gramos de Lardo (grasa de puerco)
100 gramos de Chile ancho
100 gramos de Pimentón
¾ taza de Vinagre
2 ½ cucharas de Sal
2 cucharas de Cebolla
2 cucharas de Perejil
1 cuchara de Pimienta molida
½ cuchara de Comino
½ cuchara de Orégano
10 Dientes de ajo
5 Clavos
1 pizca de Nuez moscada
1 Tripa de cerdo
Preparación
Paso 1 : Para preparar el chorizo del Empalme, es necesario comenzar moliendo la carne junto con la mitad del lardo.
Paso 2 : Luego, se debe cortar el resto del lardo en cuadritos y ponerlo en una vasija.
Paso 3 : Posteriormente, se deben remojar los chiles y molerlos con ajo, cebolla y los demás ingredientes, para luego mezclar todo esto con la carne.
Paso 4 : Una vez realizada la mezcla, se debe dejar reposar durante ocho horas.
Paso 5 : Luego, el siguiente paso es embutir la mezcla en la tripa y dejar orear el chorizo de 36 a 48 horas antes de su consumo.
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