Chuli-buul

Es un rico guisado de frijoles verdes con chile, masa y epazote. Al servir añades la salsa de tomate y las pepitas molidas de calabaza. Es ideal para compartir en nuestras mesas con nuestra familia

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg frijol verde (ejotes)
½ kg tomate rojo
½ kg masa de maíz
¼ kg manteca de cerdo
¼ kg pepita molida de calabaza
4 chiles verdes
1 cebolla morada
Epazote
Sal

Preparación

  1. Cocer el frijol verde en agua hasta que ésta se consuma.
  2. Licuar la masa con un poco de agua y colarla.
  3. Agregar el frijol con la manteca, el epazote y sal al gusto.
  4. Revolver.
  5. Cocinar a fuego lento, mover hasta que espese, retirar del fuego.
  6. Freír aparte el jitomate, la cebolla bien picada y el chile verde, también picado.
  7. Servir en un plato hondo el kool con la salsa de tomate y la pepita molida encima.

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