Cochinita pibil a la campechana

Delicioso lechón horneado típico mexicano, que termina cocinándose en el horno con una salsa a base de chiles anchos, ajo junto a los demás ingredientes y la textura de las almendras lo convierten en un plato líder en nuestras mesas

Plato Principal
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

1 Lechón

15 Almendras

6 Chiles anchos

6 Dientes de ajo

5 Granos de pimienta

5 Hojas de laurel

4 Clavos

2 Cebollas

1 cucharilla de Cominos

1 Rajita de canela

Aceite

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La preparación de la cochinita pibil a la campechana comienza limpiando el lechón y untándolo ligeramente con aceite.

Paso 2 : Luego, se introduce en el horno y, a la mitad de la cocción, se retira, conservando el jugo que haya soltado.

Paso 3 : Por otro lado, se desvenan los chiles y se hierven junto con los clavos, dientes de ajo, cebollas, canela, cominos, laurel y pimientas durante treinta minutos.

Paso 4 : Una vez hervidos, se retiran del fuego y se muelen todos juntos.

Paso 5 : Posteriormente, se fríe esta mezcla en aceite y se deja enfriar.

Paso 6 : A continuación, se fríen las almendras, se pelan y se muelen, para luego mezclarlas con el condimento anterior.

Paso 7 : Se unta el lechón con esta preparación y se añade el jugo que soltó al ser retirado a medio cocer.

Paso 8 : Finalmente, se hornea hasta que esté bien cocido.