La cochinita pibil a la campechana es un exquisito plato lleno de sabores tradicionales de México. El lechón se hornea con una salsa picante de chiles anchos, ajo, almendras y especias, creando una combinación única y deliciosa en cada bocado. Un plato que sin duda conquistará tu paladar. Buen provecho.
La preparación de la cochinita pibil a la campechana se inicia con la limpieza del lechón y su suave untado con aceite.
Luego, en el horno, se deja cocinar y se conserva el jugo liberado a mitad de cocción.
Por otro lado, los chiles, clavos, ajo, cebolla, canela, comino, laurel y pimienta se hierven y muelen juntos, para después ser fritos en aceite y enfriados antes de ser agregados al lechón junto con las almendras.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lomo relleno de un sitio amigo.
Cochinita pibil a la campechana
Ingredientes
1 Lechón
15 Almendras
6 Chiles anchos
6 Dientes de ajo
5 Granos de pimienta
5 Hojas de laurel
4 Clavos
2 Cebollas
1 cucharilla de Cominos
1 Rajita de canela
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La preparación de la cochinita pibil a la campechana comienza limpiando el lechón y untándolo ligeramente con aceite.
Paso 2 : Luego, se introduce en el horno y, a la mitad de la cocción, se retira, conservando el jugo que haya soltado.
Paso 3 : Por otro lado, se desvenan los chiles y se hierven junto con los clavos, dientes de ajo, cebollas, canela, cominos, laurel y pimientas durante treinta minutos.
Paso 4 : Una vez hervidos, se retiran del fuego y se muelen todos juntos.
Paso 5 : Posteriormente, se fríe esta mezcla en aceite y se deja enfriar.
Paso 6 : A continuación, se fríen las almendras, se pelan y se muelen, para luego mezclarlas con el condimento anterior.
Paso 7 : Se unta el lechón con esta preparación y se añade el jugo que soltó al ser retirado a medio cocer.
Paso 8 : Finalmente, se hornea hasta que esté bien cocido.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Vaca atolada o de Fricasé de pollo cubano de nuestros recetarios.
