Coctel marino

Un delicioso coctel donde explotan los sabores de varios mariscos junto con el delicioso sabor del jitomate, la cebolla y los champiñones

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

1 pulpo pequeño, sin tinta
700 gr almejas
400 gr papas
300 gr calamares
200 gr camarones
200 gr champiñones
1 taza de mayonesa
½ taza de salsa de jitomate
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de alcaparras
4 pepinillos en vinagre
3 pimientos rojos
2 limones
1 dientes de ajo
Perejil
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar coctel marino hay que cocer las papas con cáscara; dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en daditos.
  2. Quitar a los champiñones la parte terrosa, lavarlos y cortarlos en rebanadas; meterlos en un recipiente con agua y rociarlos con el jugo de un limón para que no se pongan negros.
  3. Lavar las almejas bajo el chorro de agua; cocerlas en un poco de agua en una sartén grande con tapa (a fuego alto para que se abran).
  4. Cocer los camarones durante cinco minutos y quitarles el caparazón.
  5. Limpiar los calamares, quitarles la parte interior, los ojos, el pico central y la piel; lavarlos y cocerlos; picarlos en trocitos.
  6. Limpiar y cocer el pulpo.
  7. Lavar los pimientos y cortarlos en tiritas.
  8. Quitarle la concha a las almejas; cortar el pulpo y sus tentáculos en anillitos.
  9. En una ensaladera colocar las almejas, los calamares y el pulpo, papas, pimientos, champiñones escurridos del jugo de limón, camarones y las alcaparras lavadas.
  10. Picar el diente de ajo, un poco de perejil y los pepinillos y ponerlos en un tazón.
  11. Agregar el jugo de un limón y un poco de sal y pimienta diluidos en cuatro cucharadas de aceite.
  12. Condimentar la ensalada con este aderezo; agregar la mayonesa previamente mezclada con salsa de jitomate.

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