Conejo en adobo

Es un clásico de la gastronomía mexicana. Un estofado de conejo en trozos que se sumerge en una salsa espesa de chiles y canela

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 conejo, cortado en piezas
100 gr chiles chilaca
100 gr chiles pasilla
½ taza de aceite
6 dientes de ajo
1 cebolla
Canela
Sal

Preparación

  1. Para preparar conejo en adobo hay que cocer el conejo durante veinte minutos en olla de presión; sacarlo del caldo y escurrir bien las piezas.
  2. Dorar las piezas en aceite.
  3. Desvenar los chiles y remojarlos en el caldo en que se coció el conejo.
  4. Molerlos con la canela, ajos y cebolla; ffeírlos en la misma grasa en que se doró el conejo.
  5. Dejarlos sazonar; agregarles luego el conejo y hervir por diez minutos más; la salsa debe quedar espesa.
  6. Sazonar con sal.

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