Conejo relleno al horno

Es un rico platillo preparado con unas de las carnes preferida por los mexicanos. El conejo, una vez adobado con hierbas de olor y cebollas, es rellenado con chorizo y verduras, horneado y bañado con vino blanco. A disfrutar

Preparación: +2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 conejo limpio, abierto por la mitad
¼ kg chícharos
¼ kg chorizo
¼ kg zanahoria
200 gr mantequilla
200 gr tocino
1 litro de vinagre
¼ litro de vino blanco
3 dientes de ajo
1 cebolla
Hierbas de olor
Sal

Preparación

  1. Para preparar conejo relleno al horno hay que picar el conejo con un tenedor.
  2. Moler los ajos, la cebolla, las hierbas de olor y sal con el vinagre.
  3. Cubrir el conejo con este adobo; dejarlo reposar durante doce horas.
  4. Untarlo luego con mantequilla.
  5. Freír aparte el chorizo y el tocino, picados; revolverlos con las verduras cocidas previamente; rellenar el conejo con esta preparación.
  6. Coser el conejo con una aguja.
  7. Meterlo en el horno, tapado con papel aluminio; bañarlo con frecuencia con el jugo y la grasa que suelte.
  8. A medio cocer, bañarlo con vino blanco; quitarle luego el papel aluminio para que dore.
  9. Retirarlo del horno cuando esté cocido.
  10. Servirlo en su jugo.

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