Las corundas rellenas son una delicia tradicional mexicana, preparadas con masa de maíz sazonada y relleno de cerdo condimentado. Envueltas en hojas de maíz y cocidas al vapor, su sabor auténtico hace honor a la rica cultura culinaria de México.
La preparación de las Corundas rellenas requiere de paciencia y cuidado en cada paso.
La combinación de sabores y texturas en este plato tradicional resulta en una verdadera delicia culinaria.
Una excelente opción para compartir en familia o con amigos en cualquier ocasión.
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Corundas rellenas
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de cerdo
1 kilogramo de Masa para corundas
½ kilogramo de Manteca de cerdo
½ kilogramo de Jitomate rojo
3 tazas de Agua
2 cucharas de Polvo para hornear
3 Dientes de ajo
1 Ramo de hojas verdes de maíz
Chiles serranos verdes
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar corundas rellenas, primero se debe poner sal al gusto en la masa, y luego batirla muy bien con la manteca hasta que esponje un poco.
Paso 2 : Después, se agrega el polvo para hornear y se continúa batiendo.
Paso 3 : Luego, se deben lavar las hojas muy bien y secarlas con un paño limpio antes de utilizarlas.
Paso 4 : Para el relleno, se pone al fuego en una cazuela con el agua y sal la carne previamente limpia y cortada en trozos.
Paso 5 : Se cocina hasta que el agua se consuma y la carne se dore en la manteca que suelta.
Paso 6 : Seguidamente, se agrega el jitomate molido con ajos y chiles, y se deja cocinar hasta que el jitomate y chiles estén bien cocidos.
Paso 7 : Se procede a hacer las corundas y rellenarlas con un pedacito de carne.
Paso 8 : Se envuelven en forma de triángulos y se colocan en una vaporera para cocerlas.
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