Cuachala

Un exquisito pollo deshebrado en un atol de chile, tomate molido y carne molida de pollo. El resultado es verdaderamente irresistible

Preparación: 30 minutos

Porciones: 12

Ingredientes

2 pollos grandes
½ kg tomates verdes
1 pedazo de masa para tortillas
8 chiles pasilla secos
3 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
Cominos
Sal

Preparación

  1. Para preparar cuachala hay que cocer los pollos con sal y cebolla.
  2. Ya que estén tiernos, dejarlos enfriar.
  3. Deshebrar las pechugas en tiras muy delgadas, casi en hebra.
  4. Picar finamente la mitad de la carne de los pollos y moler la otra parte en el metate.
  5. Tostar los chiles; cocer los tomates con agua y sal y molerlos con los chiles tostados, los ajos y un poquito de cominos; bajar del metate con caldo de pollo.
  6. Diluir la masa en caldo, como si fuera atole; colar en este atole el chile y los tomates molidos; mezclar todo muy bien y poner al fuego, sin dejar de mover, hasta que hierva.
  7. Revolver la carne molida de los pollos con el atole.
  8. Agregar la pechuga deshebrada a la cuachala así como la carne picada de los pollos.
  9. Dejar hervir y sazonar con sal.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Cuachala