Cuitlacoche estofado

Es un estofado de Cuitlacoche sencillo y muy fácil de preparar, que se combina con las ramitas de epazote y los chiles convirtiéndolo en un plato muy sabroso, acompañados por tacos

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

250 gr cuitlacoche
2 chiles poblanos
1 cebolla de tamaño regular
1 ramita de epazote
Manteca o aceite
Sal

Preparación

  1. Para preparar cuitlacoche estofado hay que limpiar el cuitlacoche con un trapo húmedo y cortarlo en trozos pequeños.
  2. Asar los chiles, desvenarlos y cortarlos en rajas.
  3. Picar la cebolla y freiría junto con los chiles, agregando después el cuitlacoche y el epazote; sazonar con sal.
  4. Tapar el recipiente y dejarlo a fuego lento durante quince minutos.

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