Elopozole de Tierra Caliente

Es una sopa de elote desgranado con pollo y espinazo de puerco, mezclada con calabacitas rebanadas y adobadas con el apazote y los chiles molidos.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

10 Elotes tiernos

6 Piezas de pollo

½ kilogramo de Calabacitas tiernas

½ kilogramo de Espinazo de puerco

5 Chiles guajillo

2 Ramas de epazote

Limones

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar el pozole de tierra caliente, se debe comenzar desgranando los elotes y cocinándolos en dos litros de agua, junto con las carnes y la sal.

Paso 2 : Luego, se agregan las calabacitas, cortadas en rebanadas a lo largo.

Paso 3 : Antes de que estén completamente cocidas, se añaden los chiles remojados, molidos con el epazote y colados.

Paso 4 : Se retira la preparación del fuego cuando todo esté bien cocido y sazonado.

Paso 5 : Finalmente, se sirve el pozole acompañado de jugo de limón al gusto.