Enchiladas

Es un exquisito plato donde las tortillas frescas, son sumergidas en un sofrito de chiles anchos molidos con clavo, pimienta y canela. Se doblan en cuatro partes, se adornan con queso fresco y una pieza de pollo previamente dorada

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

20 Tortillas frescas

6 Chiles anchos

5 Clavos de olor

5 Pimientas negras

4 Dientes de ajo

4 Piezas de pollo

1 Cebolla

1 Manojo de perejil

1 Queso fresco

1 Raja de canela

Aceite

Orégano seco

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar enchiladas hay que untar las piezas de pollo cocidas con ajo, sal y orégano molido.

Paso 2 : Dejar reposar quince minutos y dorarlas en aceite caliente.

Paso 3 : Cortar la cebolla en rodajas finas y deshojar el perejil; remojar en agua con un poco de sal.

Paso 4 : Para preparar las enchiladas hay que remojar los chiles anchos en agua caliente y molerlos con clavo, pimienta y canela.

Paso 5 : Freír en un poco de grasa; cuando hierve, introducir las tortillas una por una; sacarlas, doblarlas en cuatro partes y acomodarlas en un plato.

Paso 6 : Adornar con queso fresco, cebolla y perejil y colocar encima las piezas de pollo doradas.