Enchiladas de pulque

Las enchiladas de pulque son una deliciosa combinación de sabores. Rellenas con un sofrito de chiles, cebolla, y pulque, acompañadas de chorizo frito y queso rallado. Un platillo lleno de tradición y sabor que seguro deleitará tu paladar.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Para disfrutar de unas deliciosas enchiladas de pulque, se necesitará asar, remojar y moler los chiles con cebolla, ajo, queso, pulque y huevo.

Después, se procederá a freír esta exquisita mezcla en manteca.

Separadamente, se cocinará el chorizo en manteca y se integrará a la preparación anterior.

Las tortillas se rellenarán, doblarán y se presentarán en un platón.

Finalmente, se espolvoreará queso rallado y se decorará con hojas de lechuga.

A disfrutar.

Ingredientes

180 gramos de Manteca

100 gramos de Queso fresco

50 gramos de Chile ancho

50 gramos de Chile mulato

50 gramos de Chile pasilla

50 gramos de Queso rallado

125 mililitros de Pulque

18 Tortillas fritas

3 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Chorizo

1 Huevo

Hojas de lechuga

Preparación

Paso 1 : Para preparar las enchiladas de pulque, se debe asar, remojar y moler los chiles con cebolla, ajo, queso, pulque y el huevo.

Paso 2 : Luego, se procede a freír esta mezcla en dos cucharadas de manteca.

Paso 3 : De forma separada, se fríe el chorizo en el resto de la manteca y se incorpora a la preparación anterior.

Paso 4 : Se rellenan las tortillas, se doblan a la mitad y se colocan en un platón.

Paso 5 : Para finalizar, se espolvorea queso rallado y se adorna con hojas de lechuga.