Las enchiladas de pulque son una deliciosa combinación de sabores. Rellenas con un sofrito de chiles, cebolla, y pulque, acompañadas de chorizo frito y queso rallado. Un platillo lleno de tradición y sabor que seguro deleitará tu paladar.
Para disfrutar de unas deliciosas enchiladas de pulque, se necesitará asar, remojar y moler los chiles con cebolla, ajo, queso, pulque y huevo.
Después, se procederá a freír esta exquisita mezcla en manteca.
Separadamente, se cocinará el chorizo en manteca y se integrará a la preparación anterior.
Las tortillas se rellenarán, doblarán y se presentarán en un platón.
Finalmente, se espolvoreará queso rallado y se decorará con hojas de lechuga.
A disfrutar.
Ingredientes
180 gramos de Manteca
100 gramos de Queso fresco
50 gramos de Chile ancho
50 gramos de Chile mulato
50 gramos de Chile pasilla
50 gramos de Queso rallado
125 mililitros de Pulque
18 Tortillas fritas
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Chorizo
1 Huevo
Hojas de lechuga
Preparación
Paso 1 : Para preparar las enchiladas de pulque, se debe asar, remojar y moler los chiles con cebolla, ajo, queso, pulque y el huevo.
Paso 2 : Luego, se procede a freír esta mezcla en dos cucharadas de manteca.
Paso 3 : De forma separada, se fríe el chorizo en el resto de la manteca y se incorpora a la preparación anterior.
Paso 4 : Se rellenan las tortillas, se doblan a la mitad y se colocan en un platón.
Paso 5 : Para finalizar, se espolvorea queso rallado y se adorna con hojas de lechuga.