Las enchiladas rojas son tortillas rellenas de queso, pollo, papas, zanahorias y cebolla, bañadas con una salsa y queso. La combinación de sabores crea un resultado delicioso. Para prepararlas, se tostan los chiles, se remojan, se muelen con ajo y sal, se fríen en manteca, se añade caldo y se sumerge las tortillas rellenas en la salsa. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
Las enchiladas rojas son un plato tradicional lleno de sabor y color.
Se preparan con una salsa hecha a base de chiles secos, ajo y sal, que se fríe en manteca caliente hasta que adquiere consistencia.
Las tortillas se humedecen en esta salsa y se rellenan con una mezcla de queso, pechuga, papas, zanahorias y cebolla antes de ser cubiertas con más salsa y hornearlas hasta gratinar.
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Enchiladas rojas
Ingredientes
150 gramos de Queso añejo, rallado
100 gramos de Chiles anchos
50 gramos de Chiles guajillo
18 Tortillas
1 taza de Caldo de pollo
4 Dientes de ajo
2 Pechugas de pollo cocidas, deshebradas
3 Papas cocidas, cortadas en rebanadas
3 Zanahorias cocidas, cortadas en rebanadas
1 Cebolla picada
Manteca de cerdo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar las enchiladas rojas, en primer lugar se deben tostar los chiles, luego desvenarlos y remojarlos en agua caliente.
Paso 2 : Una vez que los chiles estén suaves, se escurren y se muelen junto con los dientes de ajo y una pizca de sal.
Paso 3 : A continuación, se fríe la salsa resultante en tres cucharadas de manteca caliente y se condimenta con sal al gusto.
Paso 4 : Se agrega caldo y se continúa cocinando hasta que la salsa adquiera consistencia.
Paso 5 : Luego, se humedecen las tortillas en la salsa de chile y se fríen en abundante manteca caliente.
Paso 6 : Se rellenan las tortillas con queso, pechuga, papas, zanahorias y cebolla picada.
Paso 7 : Se doblan a la mitad y se cubren con más salsa.
Paso 8 : Para finalizar, se decoran con rebanadas de cebolla y queso.
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