Enchiladas rojas mexicanas

Exquisitas enchiladas de tortillas de maiz, pechuga de pollo y salsa de chile.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

3 cebollas
2 dientes de ajo
3 tomates
2 chiles de cualquier tipo
10 tortillas de maíz fritas
2 pechugas de pollo cocidas
3 hojas de lechuga
150 gr de queso
2 tazas de agua
Cilantro al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primero licuamos los tomates con las cebollas, los ajos, los chiles y algo de agua por un par de minutos hasta que su consistencia sea muy líquida.
  2. Luego la mezcla de tomates las echamos en una sartén con aceite y agregamos sal y pimienta al gusto, sofreímos por 2 minutos.
  3. Procedemos a rellenar y remojar las tortillas con la pechuga de pollo y la salsa de chile, repetimos el procedimiento con cada tortilla.
  4. Finalmente decoramos con lechuga y queso, y servimos.  

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